Perfil y preferencia de los consumidores ecuatorianos por atributos de calidad en la producción de café

Authors

  • Wilmer S. Sepúlveda Universidad Técnica de Manabí
  • Irinuska Ureta Universidad Técnica de Manabí
  • Alexander Sepulveda-Sepulveda Universidad Industrial de Santander

Keywords:

Producción sostenible, café orgánico, sellos de calidad, comercio justo

Abstract

Cada vez más los consumidores ejercen presión sobre las formas de producción, la seguridad y la procedencia de los productos agroalimentarios. Dentro de las formas de producción, los aspectos éticos, el impacto sobre el medio ambiente y el origen de los productos, están recibiendo un especial interés por parte de los consumidores en general. El sector del café no está ajeno a dicha tendencia. El siguiente estudio realizado en Ecuador, además de generar un perfil de los consumidores de café tostado y molido, tuvo como objetivo analizar el efecto que puede generar sobre las preferencias de los consumidores diferentes atributos de calidad ligados con la producción de café. Un experimento de elección en el cual participaron consumidores de Quito, Guayaquil, Manta y Portoviejo fue llevado a cabo. El experimento consistió en 16 tarjetas de simulación, que incluía cada una dos productos hipotéticos (A y B). Los atributos empleados para la construcción de los perfiles fueron: i) procedencia de alta montaña, ii) certificación de comercio justo, iii) etiquetado Rainforest, iv) producción orgánica, v) origen (Manabí, Loja y Colombia) y vi) precio. Los resultados sugieren que las certificaciones de comercio justo, Rainforest y orgánico, ejercen un efecto positivo y significativo sobre las utilidades de los consumidores. En el origen y la procedencia de alta montaña, no se hallaron efectos significativos sobre las utilidades. Por tanto, las certificaciones de calidad pueden ser una importante herramienta de diferenciación en la producción de café.

Author Biographies

Wilmer S. Sepúlveda, Universidad Técnica de Manabí

Investigador Prometeo de la SENESCYT. Escuela de Economía, Facultad de Ciencias Económicas y Administrativas.

Irinuska Ureta, Universidad Técnica de Manabí

Escuela de Economía - Facultad de Ciencias Económicas y Administrativas

Alexander Sepulveda-Sepulveda, Universidad Industrial de Santander

Facultad de Ingenierías Fisicomecánicas 

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Published

2016-07-15

How to Cite

SEPÚLVEDA, W. S.; URETA, I.; SEPULVEDA-SEPULVEDA, A. Perfil y preferencia de los consumidores ecuatorianos por atributos de calidad en la producción de café. Coffee Science - ISSN 1984-3909, [S. l.], v. 11, n. 3, p. 298–307, 2016. Disponível em: http://www.coffeescience.ufla.br/index.php/Coffeescience/article/view/1065. Acesso em: 21 jun. 2021.

Issue

Section

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