Determination of physical and chemical quality of coffee beans under improved potassium fertilization managements

Authors

  • Diulie Talita Moreira Instituto Agronômico de Campinas/IAC, Departamento de Solos e Recursos Ambientais, Campinas, São Paulo, Brasil. https://orcid.org/0000-0001-7661-3215
  • Estêvão Vicari Mellis Instituto Agronômico de Campinas/IAC, Departamento de Solos e Recursos Ambientais, Campinas, São Paulo, Brasil. https://orcid.org/0000-0002-7492-3823
  • Gerson Silva Giomo Instituto Agronômico de Campinas/IAC, Centro de Café “Alcides Carvalho”, Campinas, São Paulo, Brasil. https://orcid.org/0000-0003-0745-0824
  • Luiz Antonio Junqueira Teixeira Instituto Agronômico de Campinas/IAC, Departamento de Solos e Recursos Ambientais, Campinas, São Paulo, Brasil. https://orcid.org/0000-0003-4890-7843
  • Edilson Cavalli Instituto Federal de Mato Grosso/IFMT, Guarantã no Norte, Mato Grosso, Brasil. https://orcid.org/0000-0003-0824-0861
  • Lucas Ferreira Ramos Instituto Agronômico de Campinas/PGIAC, Campinas, São Paulo, Brasil. https://orcid.org/0000-0001-6284-5920

DOI:

https://doi.org/10.25186/cs.v16i.1895

Abstract

The quality of coffee is the determining attribute for establishing its price and commercialization. As the classification of coffee quality is a complex process, mainly based on a subjective judgment, difficult to define and measure, a complementary approach to the current procedures involving physical and chemical methods would bring more effectiveness to the process of quality determination. The chemical composition of the coffee bean is influenced by several factors, among them the nutritional management of coffee trees and, more recently, the use of potassium chloride (KCl), which has intensified losses in bean quality due to excessive chlorine in its composition. The aim of this study was to evaluate the efficiency of sources and forms of K application in the quality of beans, and assessment of methodologies for determination of physical and chemical qualities of beans. The experiment was conducted in Yellow Catuaí, from 2017 to 2019, in a randomized experimental block design with five replicates. Six treatments were applied to the soil, containing proportions of KCl/K2SO4, as follows: T1-100% KCl; T2-75%/25%; T3-50%/50%; T4-25%/75%; T5-100% of K2SO4 and T6-100% of KCl + two foliar K2SO4 applications. The variables addressed in the study were sensory analysis, screen of beans, electrical conductivity (EC), potassium leaching (KL), titratable total acidity (TTA), and coffee bean color. It was verified that KL, EC, and other chromatic parameters were efficient in detecting alterations on coffee bean surfaces caused by the use of KC1. Total or partial replacement of KC1 by K2SO applied to soil improved chemical characteristics and color of coffee beans. Supplemental fertilization with K2SO4 was efficient to minimize deleterious effects of KCl on quality of coffee beans, especially in high productive harvests.

Key words: Classification, Coffea arabica L., foliar fertilization.

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Published

2021-12-03

How to Cite

MOREIRA, D. T.; MELLIS, E. V.; GIOMO, G. S.; TEIXEIRA, L. A. . J.; CAVALLI, E.; RAMOS , L. F. Determination of physical and chemical quality of coffee beans under improved potassium fertilization managements. Coffee Science - ISSN 1984-3909, [S. l.], v. 16, p. e161895, 2021. DOI: 10.25186/cs.v16i.1895. Disponível em: http://www.coffeescience.ufla.br/index.php/Coffeescience/article/view/1895. Acesso em: 24 jun. 2022.